Le marché des fast-foods passionne de nombreux entrepreneurs, au vu du potentiel économique que représente ce secteur. Afin de mieux comprendre cette industrie et les différentes tendances qui la caractérisent, il est important de prendre en compte les chiffres et indicateurs clés issus d’études de marché. Dans cet article, nous allons analyser quelques-unes de ces données cruciales pour se forger un panorama pertinent du domaine.
La taille du marché et sa croissance
Le marché mondial de la restauration rapide a atteint une valeur estimée à près de 650 milliards de dollars en 2020. Malgré la pandémie qui a impacté le secteur, on observe une croissance continue depuis plusieurs années, portée notamment par l’essor du concept de street food et la popularité des chaînes internationales de restauration rapide.
Dans certaines régions comme l’Europe et l’Amérique du Nord, les grandes enseignes du fast food dominent depuis longtemps le marché. En revanche, dans d’autres parties du monde, comme l’Asie-Pacifique ou l’Amérique latine, leur expansion est encore en cours, permettant à ce type de restauration de connaître une importante progression.
Les acteurs majeurs et leur part de marché
Parmi les nombreuses chaînes de restaurants rapides présentes sur le marché, quelques-unes se distinguent par leur large popularité et leur implantation dans de nombreux pays. Ces géants de la restauration rapide, à l’image de McDonald’s, KFC et Burger King, trustent une part importante du marché et continuent d’étendre leur présence mondiale.
La concentration du marché reste cependant relativement faible puisque ces enseignes comptent pour seulement un tiers des ventes totales. Les deux autres tiers étant constitués d’acteurs locaux tels que les indépendants et les franchises ou coopératives.
Le ticket moyen et la pression sur les marges
Le montant moyen d’un ticket pour un repas dans un fast-food est estimé entre 7 et 10 euros. Ces chiffres sont susceptibles de varier en fonction des pays, des habitudes de consommation ou encore des offres promotionnelles proposées par les différentes enseignes.
Même si certains restaurants rapides ont tenté de se démarquer en proposant des produits haut de gamme, le marché reste largement dominé par les offres bon marché, ce qui exerce une pression constante sur les marges des différents acteurs. Pour rester compétitifs, les opérateurs doivent donc maîtriser leurs coûts tout en adaptant leur offre aux attentes des consommateurs.
Les tendances émergentes
Afin de satisfaire au mieux les attentes des clients et conserver leurs parts de marché, les entreprises de restauration rapide doivent anticiper les nouvelles tendances qui influencent le secteur.
L’importance du digital dans la commande et la livraison à domicile
La croissance exponentielle du commerce en ligne a naturellement touché le secteur de la restauration rapide. Les applications de commande et livraison à domicile ont ainsi connu une popularité croissante, encourageant les différents acteurs du marché à intégrer ces services dans leur stratégie commerciale.
Le développement du digital permet également d’améliorer l’expérience client en simplifiant le processus de commande, facilitant les paiements et créant un lien personnalisé avec chaque consommateur.
La montée en puissance des préoccupations environnementales et de santé
Aujourd’hui de plus en plus de personnes accordent une importance particulière à la qualité de leur alimentation, qu’elle soit équilibrée, biologique ou locale. Pour répondre à cette demande grandissante, certaines enseignes ont fait le choix de commercialiser des produits issus de l’agriculture biologique ou de travailler avec des producteurs locaux.
Par ailleurs, pour mieux coïncider avec les préoccupations environnementales, plusieurs marques se sont engagées à réduire leurs déchets, notamment de plastique, grâce à des initiatives telles que l’usage d’emballages biodégradables :
Dans cet article, nous avons dressé un panorama d’éléments clés de l’étude du marché des fast-foods, mettant en exergue sa taille, ses principaux acteurs, son évolution et les tendances qui l’animent tels que les préoccupations environnementaux et de santé.
